Papas arrugadas con mojo es un plato emblemático de la cocina canaria que evoca el sol y el mar de las Islas Canarias. Con su sencillez y sabor inconfundible, estas papas se han convertido en una delicia que no puede faltar en ninguna mesa canaria. La combinación de las papas tiernas y el mojo, una salsa vibrante y llena de sabor, hace que este plato sea irresistible y perfecto para compartir en cualquier ocasión.
2El mojo es la salsa perfecta para acompañar las papas arrugadas
El siguiente paso es preparar el mojo, que puede ser rojo o verde, según tu preferencia. Para el mojo verde, necesitarás cilantro fresco, ajo, comino, aceite de oliva y vinagre. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si optas por el mojo rojo, mezcla pimientos rojos asados, ajo, comino, aceite de oliva y sal. Ambas salsas son irresistibles y complementan perfectamente el sabor de las papas.
Una vez que tus papas estén listas y el mojo preparado, es hora de servir. Coloca las papas en un plato hondo y vierte generosamente el mojo por encima, o sírvelas junto a pequeños cuencos de salsa para que cada comensal elija su favorito. La presentación es importante, ya que las papas arrugadas con mojo no solo son deliciosas, sino también visualmente atractivas, con sus colores vibrantes que invitan a disfrutar.
