La sal natural, un condimento omnipresente en nuestras cocinas, ha sido objeto de discusión y debate en torno a su impacto en la salud. A pesar de su popularidad como potenciador del sabor, el uso y el tipo de sal que consumimos pueden tener implicaciones significativas para nuestra salud. Institute de Harvard ha realizado investigaciones recientemente que ofrecen nuevas perspectivas sobre las opciones disponibles, especialmente al comparar la sal de mesa con la sal natural.
3EL PAPEL DE LA SAL EN LA SALUD PÚBLICA
El exceso de sodio en la dieta es un problema de salud pública que ha sido abordado por varias organizaciones de salud. Según las pautas de ingesta dietética de referencia de los Estados Unidos, se ha observado que una alta ingesta de sodio se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, especialmente enfermedades cardiovasculares. Por esta razón, se recomienda que los adultos limiten su ingesta de sal natural a menos de 2.300 mg al día para reducir el riesgo de padecer estas enfermedades.
La investigación también ha proporcionado información sobre la ingesta adecuada de sodio, la cual se calcula en 1.500 mg al día para hombres y mujeres de 14 años en adelante, así como para mujeres embarazadas. Sin embargo, es relevante observar que, a pesar de estas recomendaciones, la población en general a menudo consume mucho más sodio del nivel recomendado, lo que puede tener repercusiones graves en la salud a largo plazo.
