Los pinchos morunos son una preparación culinaria muy popular en España, especialmente en la región de Andalucía. Esta deliciosa tapa consiste en pequeños trozos de carne (tradicionalmente cordero, aunque también se usa cerdo o pollo) marinados en una mezcla de especias y luego ensartados en brochetas para asar a la parrilla. Es es ideal para disfrutar en barbacoas al aire libre. La influencia y el origen de los pinchos morunos se remontan a la época de la ocupación musulmana de la Península Ibérica.
Tienen su origen en la cocina morisca. Los moriscos eran los musulmanes que permanecieron en España después de la Reconquista, y trajeron consigo muchas de sus tradiciones culinarias, incluyendo el uso de especias exóticas como el comino, el pimentón, la cúrcuma y el azafrán. La clave de los pinchos morunos está en la marinada. Las especias utilizadas reflejan la influencia del norte de África y la cocina árabe, donde se utilizan mezclas complejas para dar sabor a la carne. La receta tradicional puede incluir pimentón (dulce o picante), comino, ajo, perejil, cilantro, y aceite de oliva, entre otros ingredientes.
8PINCHOS MORUNOS VEGETALES
Para quienes buscan una alternativa 100% vegetal, los pinchos morunos se pueden adaptar fácilmente. Utiliza vegetales como champiñones, pimientos, calabacines y berenjenas cortados en trozos grandes. Marínalos con la misma mezcla de especias y aceite de oliva, y deja reposar durante al menos una hora. Ensarta los vegetales en brochetas y cocina en la parrilla durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados en los bordes. Los pinchos vegetales son una excelente opción para acompañar con hummus y una salsa de yogur con menta.
