Los pinchos morunos son una preparación culinaria muy popular en España, especialmente en la región de Andalucía. Esta deliciosa tapa consiste en pequeños trozos de carne (tradicionalmente cordero, aunque también se usa cerdo o pollo) marinados en una mezcla de especias y luego ensartados en brochetas para asar a la parrilla. Es es ideal para disfrutar en barbacoas al aire libre. La influencia y el origen de los pinchos morunos se remontan a la época de la ocupación musulmana de la Península Ibérica.
Tienen su origen en la cocina morisca. Los moriscos eran los musulmanes que permanecieron en España después de la Reconquista, y trajeron consigo muchas de sus tradiciones culinarias, incluyendo el uso de especias exóticas como el comino, el pimentón, la cúrcuma y el azafrán. La clave de los pinchos morunos está en la marinada. Las especias utilizadas reflejan la influencia del norte de África y la cocina árabe, donde se utilizan mezclas complejas para dar sabor a la carne. La receta tradicional puede incluir pimentón (dulce o picante), comino, ajo, perejil, cilantro, y aceite de oliva, entre otros ingredientes.
7CON QUÉ ACOMPAÑARLOS
Los pinchos morunos son increíblemente versátiles y se pueden acompañar con una variedad de guarniciones. Un acompañamiento clásico es el pan pita o el pan naan, que puedes calentar ligeramente en la parrilla. También puedes servirlos con una ensalada fresca de tomate, pepino y cebolla, aderezada con un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Otra excelente opción es el cuscús, que se prepara rápidamente y se puede realzar con frutos secos y hierbas frescas.
