Las costillas a la riojana son un plato tradicional que destaca por su versatilidad y sabor. En esta ocasión, aprenderás a preparar esta deliciosa versión, utilizando una freidora de aire, lo que reduce considerablemente el tiempo de cocción y asegura un resultado jugoso y crujiente. Este método se ha convertido en uno de los favoritos para aquellos que buscan preparar platos tradicionales en menos tiempo y con menos grasa, sin perder el sabor original de las costillas de cerdo.
A través de esta receta, descubrirás que las costillas a la riojana pueden transformarse en un plato sofisticado y equilibrado en cuestión de minutos. La combinación de ingredientes frescos como morrones, cebolla y arvejas, junto con el toque final de huevos fritos, da como resultado una versión moderna de la receta clásica, perfecta para cualquier ocasión especial o una cena familiar rápida, pero llena de sabor.
Preparación fácil y rápida de las costillas a la riojana
Para hacer unas costillas a la riojana necesitarás dos costillas de cerdo de unos 300 gramos cada una. Lo primero que debes hacer es programar la freidora de aire a 220 °C y establecer un tiempo de 15 minutos. Mientras la freidora se precalienta, salpimenta las costillas de cerdo a gusto. Una vez que la máquina emita el aviso para añadir los alimentos, pinta la bandeja con una pequeña cantidad de aceite y coloca las costillas en su interior. Esto garantizará que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
A mitad de cocción, cuando hayan pasado unos 7 u 8 minutos, es momento de girar las costillas de cerdo y añadir los ingredientes que acompañarán el plato. Corta en juliana medio morrón verde, medio morrón amarillo y una cebolla. También incorpora una taza de arvejas congeladas. Salpimenta de nuevo y rocía medio vaso de vino blanco sobre las costillas para añadir sabor y humedad. Tapa la freidora y deja que termine el programa.
El toque final para sorprender
Cuando las costillas a la riojana estén listas, el aroma será irresistible. Para darle un toque especial, colócalas sobre un colchón de papas españolas crujientes. Encima, añade dos huevos fritos, que aportarán cremosidad al plato, y espolvorea una cucharada de perejil fresco picado, lo que le dará un toque de frescura y color. Esta receta es perfecta para quienes desean disfrutar de unas costillas de cerdo jugosas y con todo el sabor característico de la cocina riojana, pero sin complicaciones ni largas horas de cocción.
El secreto del éxito de esta receta radica en la combinación de ingredientes frescos y en el equilibrio entre los sabores dulces y salados que ofrecen los morrones y la cebolla, junto con la acidez del vino blanco. Las costillas a la riojana, al cocinarse en su propio jugo y en menos tiempo, conservan una textura perfecta, ideal para quienes buscan un plato rápido pero de alta calidad.
