La pizza de Madrid ha alcanzado un nuevo nivel de reconocimiento internacional gracias al restaurante Baldoria, ubicado cerca de la plaza de Manuel Becerra. Este establecimiento ha logrado posicionarse en el puesto 26 del prestigioso ranking ’50 Top Pizza World 2024′, que destaca a las mejores pizzerías del planeta. Este ascenso meteórico —subiendo 38 posiciones desde el lugar 64 en 2023— ha puesto a Madrid en el mapa mundial de la pizza, consolidando la oferta gastronómica de la ciudad en un ámbito tan competido como el de la pizza napolitana.
Este reconocimiento no solo celebra la calidad de la pizza de Madrid, sino también el esfuerzo y la pasión del equipo detrás de Baldoria. La guía italiana 50 Top Pizza ha valorado aspectos técnicos como la cocción y la masa, así como la ‘italianidad’ del establecimiento y su servicio. Los criterios utilizados demuestran que no solo se trata de una excelente pizza, sino de una experiencia completa en la que cada detalle ha sido cuidado con esmero.
Un ascenso notable en el ranking mundial
El reciente anuncio del ranking en Nápoles, Italia, ha sido motivo de orgullo para Baldoria y para los amantes de la pizza en Madrid. Este establecimiento ha alcanzado la quinta posición en el ranking ’50 Top Pizza Europa 2024′, consolidándose como la segunda mejor pizzería de España y la primera en la capital. El mérito de este logro no se limita únicamente a la pizza de Madrid, sino que incluye también la premiada propuesta de pasta fresca del chef Ciro Cristiano, quien ha conseguido el galardón ‘Best Pasta Proposal 2024’.
El éxito de Baldoria no es casualidad. Su pizza se basa en una meticulosa técnica napolitana que incluye la preparación de una masa ligera y altamente digestiva. La fermentación de 48 horas y la cocción en un horno tradicional Acunto, traído directamente desde Nápoles, garantizan que cada pizza sea una obra maestra de textura crujiente y sabor auténtico. Esta combinación ha permitido que la pizza de Madrid esté al nivel de las grandes capitales del mundo en cuanto a excelencia gastronómica.
Innovación y tradición: el secreto del éxito de la pizza de Madrid
Baldoria ha sabido equilibrar a la perfección la tradición napolitana con un toque de innovación. La pizza de Madrid que aquí se ofrece mantiene las raíces clásicas de la receta italiana, pero incorpora ingredientes locales y de temporada, lo que permite que el menú evolucione constantemente. Entre sus variedades más populares se encuentran la Margherita, la Bufala Fest y la Burrata Tartufo, cada una con ingredientes seleccionados y un enfoque moderno que no sacrifica la autenticidad.
Además de su pizza, Baldoria se destaca por crear una atmósfera única para sus comensales. Con una decoración que evoca la isla de Procida y música en vivo todas las noches, el restaurante no solo ha elevado la calidad de la pizza de Madrid, sino que ha redefinido la experiencia de cenar fuera, convirtiendo cada visita en una ocasión especial para quienes buscan algo más que una simple comida.
