El risotto de setas es el plato perfecto para celebrar la temporada de otoño con sus ricos sabores terrosos y su textura cremosa. Este clásico italiano combina la cremosidad del risotto con la profundidad umami de las setas, para crear una experiencia culinaria reconfortante y sofisticada. Preparar un risotto de setas puede parecer un arte, pero con los ingredientes y técnicas adecuados, puedes lograr un resultado excepcional en tu propia cocina.
2Paso a paso para este delicioso plato de risotto con setas
La preparación del risotto de setas comienza salteando las setas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y tiernas. En una olla grande, derrite un poco de mantequilla y añade la cebolla y el ajo, cocinándolos a fuego lento hasta que estén translucidos. Luego, incorpora el arroz arborio y revuelve para que se impregne con la grasa y absorba los sabores.
Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. A partir de aquí, agrega el caldo caliente, un cucharón a la vez, permitiendo que el arroz lo absorba lentamente mientras revuelves constantemente. Este proceso de añadir caldo poco a poco y remover continuamente es lo que da al risotto su textura cremosa característica. Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las setas salteadas y el queso parmesano, y mezcla bien.
