Los bagels, esos panes redondos con un agujero en el centro, han ganado popularidad en todo el mundo por su versatilidad y textura única. Aunque tradicionalmente se asocian con la gastronomía judía de Europa del Este, hoy en día forman parte del desayuno y brunch de muchas culturas. En esta receta, llevamos los bagels un paso más allá al incorporar frutos secos, arándanos deshidratados y mantequilla de almendras, todo preparado con la ayuda de la Thermomix, una herramienta que facilita la creación de estas delicias en casa.
Preparar bagels caseros puede parecer intimidante, pero con esta receta y las indicaciones precisas, conseguirás un resultado espectacular. La Thermomix no solo ayuda en el proceso de amasado, sino que también permite que los ingredientes se integren perfectamente, logrando una masa suave y fácil de trabajar.
Ingredientes clave para unos bagels únicos
Para preparar estos bagels especiales, necesitarás ingredientes que aporten sabor y textura. Empezamos con 310 gramos de almendra cruda sin piel y 60 gramos de avellanas tostadas, que darán ese toque crujiente y sabroso. Luego, utilizamos 200 gramos de espelta en grano pelada y 300 gramos de harina de fuerza para crear una base sólida y nutritiva para la masa. Añadimos 20 gramos de levadura prensada fresca, esencial para que los bagels tengan su característico volumen y esponjosidad.
En cuanto a los ingredientes líquidos, necesitarás 40 gramos de miel y 320 gramos de agua, los cuales ayudan a activar la levadura y aportan un ligero dulzor. Para darle un sabor especial a la masa, incluimos 50 gramos de copos de avena, 100 gramos de arándanos rojos deshidratados, y una cucharadita de piel de limón rallada. Especias como el cardamomo (¼ cucharadita) y la canela (¼ cucharadita) también se suman a la mezcla, añadiendo un toque cálido y aromático. Por último, 2 cucharadas de aceite de girasol ayudan a que la masa sea más manejable y suave.
Preparación paso a paso con Thermomix
El primer paso para esta receta de bagels es tostar las almendras. Coloca 310 gramos de almendra cruda en una bandeja de horno y, sin precalentar, hornea a 180 °C durante unos 10-15 minutos. Luego, deja que se enfríen antes de triturarlas en la Thermomix. Coloca 250 gramos de almendras tostadas en el vaso, añade ¼ de cucharadita de sal y tritura en varias etapas hasta obtener una mantequilla suave. Esta mantequilla de almendras casera será el relleno perfecto para tus bagels.
En cuanto a la masa, comienza moliendo 200 gramos de espelta en el vaso de la Thermomix durante 20 segundos a velocidad 10, hasta obtener una harina fina. Agrega los 300 gramos de harina de fuerza, la levadura fresca, los 40 gramos de miel y los 320 gramos de agua. Amasa durante 2 minutos. Deja reposar la masa en el vaso durante 30 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Reposado y proceso final
Una vez la masa ha reposado, incorpora 100 gramos de la mezcla de almendras y avellanas troceadas, junto con los arándanos deshidratados, los copos de avena, la ralladura de limón, el cardamomo, la canela y el aceite de girasol. Amasa todo durante otros 2 minutos, asegurándote de que los ingredientes estén bien integrados.
El proceso final para estos bagels con Thermomix incluye dar forma a la masa, hervirlos brevemente y hornearlos a 220 °C durante 15-20 minutos. Mientras se hornean, el aroma de los frutos secos y las especias llenará tu cocina, prometiendo un resultado irresistible. La combinación de almendras, arándanos y especias como el cardamomo y la canela hacen de estos bagels una opción única y deliciosa para cualquier momento del día. Finalízalos con un generoso relleno de mantequilla de almendras casera y disfruta de una experiencia gourmet hecha en casa.
