Las mollejas, aunque a veces subestimadas, puede elevar cualquier comida con su sabor y textura únicos. Este corte de carne, conocido por su suavidad y su capacidad para absorber sabores, es popular en diversas cocinas del mundo, desde la gastronomía argentina hasta la francesa. Sin embargo, prepararlas puede parecer complicado para quienes no están familiarizados con ellas. La buena noticia es que, gracias a la freidora de aire, hacer mollejas al grill con limón es más fácil y rápido que nunca.
La freidora de aire, un electrodoméstico que ha ganado popularidad por su capacidad para cocinar con menos grasa y en menor tiempo, se convierte en una herramienta ideal para prepararlas. Con su capacidad para dorar y crujir los alimentos, la freidora de aire garantiza que las mollejas queden perfectamente cocidas y con una textura irresistible. A continuación, te mostraremos cómo hacer mollejas al grill con limón en solo unos pasos sencillos, utilizando seis ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu despensa.
Preparación inicial de las mollejas
Para empezar, necesitarás tres mollejas de corazón, que debes limpiar a fondo bajo agua tibia para eliminar cualquier impureza. Este paso es fundamental para asegurar que las mollejas queden tiernas y sabrosas. Una vez limpias, déjalas escurrir bien para eliminar el exceso de agua. Mientras tanto, en un bowl, combina media taza de jugo de limón con las mollejas y deja marinar durante unos minutos. El ácido del limón no solo ayudará a ablandarlas, sino que también les aportará un toque fresco y vibrante.
En paralelo, prepara la mezcla que dará sabor a las mollejas. En un tazón pequeño, combina tres dientes de ajo finamente picados con dos cucharadas de perejil fresco picado, un cuarto de taza de aceite de oliva, y ajusta con sal y pimienta al gusto. Esta mezcla de ajo y perejil, conocida como provenzal, realzará el sabor y aportará un aroma irresistible.
Cocción en la freidora de aire
Una vez que han marinado en jugo de limón, colócalas en el grill de la freidora de aire precalentada a 180°C y programa el temporizador para 30 minutos. Es crucial que las mollejas se distribuyan de manera uniforme en el grill para asegurar una cocción homogénea. A mitad del proceso, abre la freidora para voltearlas y rocíalas con más jugo de limón. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario para obtener un sabor equilibrado. Este método asegura que adquieran una textura crujiente por fuera y se mantengan tiernas y jugosas por dentro.
Después de completar el tiempo de cocción, deja reposar las mollejas durante cinco minutos para que los jugos se redistribuyan. Luego, córtalas en rodajas y cúbrelas con la mezcla de ajo y perejil que preparaste previamente. Acompáñalas con rodajas de limón fresco para un toque de frescura. Esta receta de mollejas al grill con limón en freidora de aire ofrece una forma sencilla de preparar un plato sofisticado y lleno de sabor, ideal para sorprender a tus invitados y disfrutar de una experiencia gastronómica memorable.
