La empanada de pisto es una joya culinaria que captura los sabores más auténticos de la cocina española, un plato perfecto para quienes buscan una comida reconfortante, llena de color y sabor. Esta receta sencilla y deliciosa comienza con una mezcla de verduras frescas y jugosas, que se cocinan lentamente para liberar sus aromas naturales, mezclándose con el dulce del tomate y el suave amargor del pimiento. Al envolver todo en una masa crujiente y dorada, la empanada de pisto se convierte en un manjar que deleita los sentidos.
2La clave para hacer una empanada de pisto perfecta está en la cocción de verduras
El secreto para lograr una empanada de pisto perfecta está en la cocción lenta y cuidadosa de las verduras. Es importante cocinar el pisto a fuego bajo, removiendo ocasionalmente para que todas las verduras se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores.
La cebolla debe caramelizarse un poco antes de agregar los pimientos, el calabacín y la berenjena. El tomate, siempre fresco, se añade al final, para conservar su jugosidad. Mientras se cocina el relleno, se puede preparar la masa, extendiéndola con un rodillo hasta obtener el grosor deseado. Después, se rellena con el pisto, se cubre con otra capa de masa y se sella bien para evitar que se escape el jugo durante el horneado.
Una vez que la empanada de pisto está lista para el horno, se debe pintar la superficie con huevo batido para darle ese color dorado y apetitoso. Hornear a temperatura media, unos 180 grados Celsius, hasta que la masa esté crujiente y el relleno burbujee ligeramente.
