En el vasto universo de los pescados, las proteínas son un elemento fundamental que determina la calidad nutricional de cada especie. Aunque el salmón ha ganado popularidad por su riqueza en proteínas y su sabor único, hay un pescado español que lo supera en estos aspectos y, además, es más económico: el bonito del Norte. Este túnido no solo destaca por su sabor y versatilidad en la cocina, sino también por sus impresionantes valores nutricionales, que lo convierten en una opción excelente para quienes buscan una dieta equilibrada y saludable.
El bonito del Norte se ha ganado un lugar especial en la gastronomía española, no solo por ser un pescado fácil de preparar y consumir, sino por sus beneficios nutricionales, particularmente su alto contenido en proteínas. A diferencia del salmón, que es un pescado graso, el bonito ofrece una carne más magra y tersa, ideal para diversas preparaciones. Además, su distribución de espinas es mínima, lo que facilita su despiece y lo hace más atractivo para los consumidores.
El bonito frente tiene más proteínas que el salmón
Uno de los aspectos más destacados del bonito del Norte es su elevado contenido de proteínas, que alcanza los 30 gramos por cada 100 gramos de producto limpio. En comparación, el salmón ofrece 18 gramos de proteínas por la misma cantidad, una diferencia significativa para quienes buscan maximizar la ingesta de este macronutriente. Además, el bonito contiene solo 5 gramos de grasa, en contraste con los 12 gramos del salmón, lo que lo convierte en una opción más ligera y menos grasa.
Este perfil nutricional del bonito del Norte no solo lo hace ideal para quienes buscan un aporte proteico elevado con menos grasa, sino que también es perfecto para una variedad de preparaciones. Desde el tradicional marmitako hasta recetas más modernas como el tataki o el tartar, este pescado se adapta a múltiples estilos de cocina, ofreciendo siempre un sabor jugoso y una textura agradable al paladar.
Versatilidad y sabor en la cocina
Más allá de sus beneficios nutricionales, el bonito del Norte se distingue por su versatilidad en la cocina. A diferencia del salmón, cuyas preparaciones suelen limitarse a la plancha o al horno, el bonito permite una gama más amplia de recetas. Esto se debe a que su carne, menos grasa y más tersa, soporta mejor diferentes técnicas de cocción sin perder su sabor o textura.
Desde preparaciones calientes como el bonito en escabeche hasta opciones semicrudas como el tataki, pasando por el tradicional rollo de bonito al estilo asturiano, este pescado ofrece una explosión de sabores en cada bocado. Su precio accesible, que no supera los 12 euros, lo convierte en una opción aún más atractiva, permitiendo disfrutar de un pescado de alta calidad sin comprometer el bolsillo. Sin duda, el bonito del Norte es un tesoro de la gastronomía española que merece ser redescubierto y apreciado por todos.
