Cantabria es famosa por sus paisajes verdes y su rica gastronomía; en esta última hay un manjar muy especial, que destaca sobre otros, y se trata de la quesada, un manjar dulce que refleja la tradición y el sabor auténtico de esta región del norte de España.
Este postre, de origen humilde, es la mezcla perfecta entre sencillez y exquisitez, lo que la convierte en una de las recetas más representativas de la cocina cántabra. La quesada, con su textura suave y sabor ligeramente especiado, ha conquistado a generaciones, manteniéndose como un emblema de la repostería local.
Aquí te enseñaremos paso a paso cómo puedes hacer una quesada y los ingredientes que necesitas para hacerla, y así puedas llevar un poco de esa tradición de Cantabria a tu hogar.
2Preparación de una auténtica quesada
La preparación de este delicioso postre inicia mezclando la leche con la mantequilla, asegurándose de que se integren bien hasta formar una mezcla homogénea. Después, se agregan los huevos batidos, seguidos del azúcar, la harina y la ralladura de limón. Una vez que todos los ingredientes están bien incorporados, se añade un toque de canela, que es lo que realmente eleva el sabor de la quesada.
El resultado es una masa suave y ligeramente líquida que se vierte en un molde previamente engrasado. Este se introduce en el horno a una temperatura moderada, donde la quesada se cuece lentamente, permitiendo que los sabores se combinen y la textura se vuelva esponjosa por dentro, pero con una ligera costra dorada por fuera.
El éxito de una buena quesada radica en el equilibrio perfecto entre la humedad y la consistencia. Es importante tener en cuenta que al salir del horno, la quedada debe dejarse enfriar a temperatura ambiente, para que de esta forma los sabores se asienten.
