El pulpo a la mugardesa es una de las delicias más representativas de la gastronomía gallega, que destaca por su sabor intenso y su preparación única. Este plato, originario de Mugardos, un pequeño municipio en la provincia de A Coruña, es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
Preparar pulpo a la mugardesa casero no es solo una manera de disfrutar de la cocina gallega, sino también de impresionar a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición, por eso aquí te enseñamos cómo hacerlo.
2Preparación del pulpo a la mugardesa
La preparación del pulpo a la mugardesa comienza con la cocción del pulpo. Primero, se hierve el pulpo en una olla grande con agua y sal hasta que esté tierno, lo que suele tardar entre 45 minutos y una hora dependiendo del tamaño del pulpo. Una vez cocido, se retira del agua y se deja enfriar un poco antes de cortarlo en trozos.
Mientras el pulpo se cocina, prepara el sofrito. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega los pimientos picados y cocina hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y mezcla bien para que los sabores se integren.
Incorpora el pulpo a la sartén con el sofrito, y vierte el caldo de pescado poco a poco, asegurándote de que el pulpo esté bien cubierto con la mezcla. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y el pulpo absorba el sabor del sofrito. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve el pulpo a la mugardesa caliente.
