La merluza en salsa es una receta muy marinera que logra combinar lo mejor del mar en un solo plato, por lo que es perfecta para sorprender a tus invitados este verano. Con pulpo y gambas como protagonistas secundarios, este plato, además de ser delicioso, es también una explosión de sabores que evoca las mejores cocinas costeras.
A continuación, te enseñamos cómo preparar esta deliciosa merluza en salsa que definitivamente se convertirá en una de tus recetas favoritas, y que de seguro amarán todos en casa.
2Paso a paso para hacer una exquisita merluza en salsa con pulpo y gambas
El primer paso es preparar el pulpo. Si utilizas pulpo fresco, debes limpiarlo muy bien y cocerlo en agua con sal y laurel durante unos 30-40 minutos, hasta que esté tierno. Una vez cocido, córtalo en rodajas finas y resérvalo. Las gambas, por su parte, deben pelarse y limpiarse correctamente. Puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos más pequeños según tu preferencia.
Para la salsa, primero debes sofreír la cebolla con el ajo picado finamente en una sartén con aceite de oliva. La base de esta salsa debe ser suave pero llena de sabor. Añade un poco de pimiento rojo picado y deja que se cocine hasta que esté tierno. Luego, añade tomate triturado y deja que la mezcla se cocine a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se integren.
Una vez que la base de la salsa esté lista, añade un vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Después, agrega caldo de pescado y deja que la salsa se reduzca un poco. Este paso es fundamental para que la salsa adquiera la consistencia perfecta para la merluza en salsa.
Coloca los filetes de merluza en la sartén, y asegúrate de que queden bien cubiertos por la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén perfectamente cocidos. Añade las rodajas de pulpo y las gambas en los últimos minutos de cocción para que se integren bien en la salsa sin perder su textura.
