El calderillo Bejarano es un plato típico de Salamanca que demuestra la rica tradición culinaria de la región. Este guiso, originario de Béjar, combina ingredientes sencillos pero sabrosos para crear una comida placentera que refleja la esencia de la cocina salmantina.
Si estás buscando una receta que capture la autenticidad y el sabor de Salamanca, el calderillo Bejarano es la opción perfecta, y es por ello que aquí te enseñaremos paso a paso cómo puedes hacerlo.
2Paso a paso muy sencillo para preparar un calderillo Bejarano
Para comenzar la preparación del calderillo Bejarano, primero debes dorar la carne de cerdo en una cazuela con aceite de oliva caliente. Asegúrate de que la carne se dore por todos lados para sellar sus jugos y aportar un sabor más profundo al plato. Una vez dorada, retira la carne y reserva. En la misma cazuela, debes añadir cebolla picada, pimiento verde y rojo en tiras, y dejar que se cocinen hasta que estén tiernos. El siguiente paso es incorporar los tomates rallados y los ajos picados, cocinando hasta que la mezcla se reduzca y espese.
Reincorpora la carne a la cazuela junto con las patatas y las especias mencionadas en los ingredientes. Cubre con caldo de carne o agua, ajusta el nivel de líquido según sea necesario, y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, los sabores se integran y las patatas se cocinan a la perfección, absorbiendo el sabor del guiso y convirtiéndose en el acompañamiento ideal para la carne.
