El calderillo Bejarano es un plato típico de Salamanca que demuestra la rica tradición culinaria de la región. Este guiso, originario de Béjar, combina ingredientes sencillos pero sabrosos para crear una comida placentera que refleja la esencia de la cocina salmantina.
Si estás buscando una receta que capture la autenticidad y el sabor de Salamanca, el calderillo Bejarano es la opción perfecta, y es por ello que aquí te enseñaremos paso a paso cómo puedes hacerlo.
1Ingredientes para preparar un calderillo Bejarano
Para preparar calderillo Bejarano, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. Este plato se elabora principalmente con carne de cerdo, que puede ser costilla o paleta, y se cocina lentamente para obtener una textura tierna y jugosa. Además de la carne, necesitarás patatas, que se cortan en trozos grandes para que absorban los sabores del guiso.
No puede faltar además el toque especial de este plato, que proviene del pimiento verde y rojo; estos se saltean junto con cebolla para formar una base exquisita. Adicionalmente, necesitas tomates maduros y ajos que aportan un sabor profundo y una rica salsa que envuelve todos los ingredientes. Las especias también son muy importantes; el calderillo Bejarano se sazona con pimentón, comino y laurel para darle un perfil de sabor característico. No olvides el aceite de oliva, que se utiliza para dorar la carne y saltear los vegetales, y una buena cantidad de caldo de carne o agua para cocinar el guiso a fuego lento.
