El arroz con carabineros es uno de esos platos que, al probarlo, te transportan al Mediterráneo con su sabor intenso y su textura perfecta. Preparar un arroz con carabineros que quita el hipo no es tan complicado como parece, y con los ingredientes adecuados y un poco de amor por la cocina, puedes lograrlo en tu propia casa.
Aquí te enseñaremos los ingredientes que debes tener y el paso a paso de lo que debes hacer para obtener un delicioso arroz con carabineros que quita el hipo.
2Paso a paso para hacer tu arroz con carabineros
El primer paso en la preparación de un buen arroz con carabineros es hacer un caldo potente. Este caldo será la base que impregnará el arroz de todo el sabor del mar. Para ello, utiliza las cabezas y las cáscaras de los carabineros, un poco de pescado de roca, cebolla, zanahoria, ajo y unas ramas de perejil. Sofríe los ingredientes en una cazuela con un poco de aceite de oliva y, una vez dorados, añade agua y deja hervir durante unos 30 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
Mientras el caldo se cocina, puedes preparar el sofrito, otra pieza clave para un arroz con carabineros delicioso. En una paellera o cazuela amplia, sofríe cebolla, pimiento rojo y verde, y un par de dientes de ajo picados finamente en aceite de oliva hasta que estén bien pochados. Añade un poco de tomate triturado y deja que se cocine a fuego lento hasta que el sofrito esté bien reducido y concentrado.
Cuando el sofrito esté listo, es el momento de añadir el arroz. Para un arroz con carabineros, es recomendable utilizar arroz bomba o un arroz de grano corto, ya que absorbe mejor los sabores. Añade el arroz a la paellera y sofríelo durante unos minutos, asegurándote de que cada grano quede bien impregnado del sofrito.
A continuación, añade el caldo caliente, aproximadamente el doble del volumen de arroz. Este es el momento en que puedes ajustar el punto de sal y añadir un toque de pimentón dulce para darle un extra de sabor. Deja que el arroz se cocine a fuego medio, sin moverlo demasiado, durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
En los últimos cinco minutos de cocción, añade los carabineros pelados sobre el arroz, para que se cocinen con el calor residual y liberen todo su sabor. Si deseas un toque más especial, puedes añadir un poco de alioli casero sobre los carabineros antes de servir.
