La fritura de pescado es una delicia veraniega que evoca recuerdos de playas soleadas y almuerzos en el chiringuito. Conseguir que tu fritura de pescado sea tan perfecta como la del mejor chiringuito puede parecer un gran reto, pero con los consejos adecuados, es totalmente posible. Es por ello que aquí te queremos mostrar cómo puedes lograrlo.
2La temperatura del aceite debe ser alta para que la fritura de pescado sea perfecta
El aceite es otro factor determinante en la fritura de pescado. El aceite de oliva virgen extra es perfecto por su sabor y alto punto de humo, pero también puedes usar aceite de girasol o de cacahuete. Es primordial que la temperatura del aceite sea alta, alrededor de 180 grados Celsius, para que el pescado se fría rápidamente y no absorba demasiado aceite. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta.
Para freír, sumerge los trozos de pescado en el aceite caliente y fríelos en pequeñas tandas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Esto asegura que cada pieza quede perfectamente crujiente. No sobrecargues la sartén o freidora. Una vez que el pescado esté dorado y crujiente, retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Un buen acompañamiento puede darle ese toque extra a la experiencia de la fritura de pescado. Sirve el pescado con una rodaja de limón y una salsa tártara o alioli casero para un toque extra de sabor. Una ensalada fresca o unas patatas fritas caseras también complementan perfectamente el plato.
