La sopa fría de aguacate y pepino es una opción que además de ser refrescante, está también muy saludable, ideal para ganarle a los días calurosos. Esta deliciosa sopa no solo es muy sencilla de preparar, sino que también está repleta de nutrientes beneficiosos para tu salud.
Es además un plato que podrás obtener en menos de 10 minutos, y de esa forma tendrás lista una comida ligera, cremosa y llena de sabor que te ayudará a mantenerte fresco. Aquí te explicamos cómo hacer esta maravillosa sopa paso a paso.
2Paso a paso para obtener esta deliciosa sopa en muy poco tiempo
Primero, pela y corta los aguacates, retirando el hueso central. Pela los pepinos y córtalos en trozos grandes. En una licuadora, combina el aguacate, el pepino, el diente de ajo, el yogur, el caldo de verduras y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir más caldo de verduras poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Una vez que la mezcla esté lista, prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. La sopa fría de aguacate y pepino debe tener un equilibrio entre la cremosidad del aguacate y la frescura del pepino, con un toque de acidez del limón. Si te gusta un poco más picante, puedes agregar una pizca de chile en polvo o unas gotas de salsa picante.
Refrigera la sopa durante al menos una hora para que esté bien fría al servirla. Este tiempo en el refrigerador también permitirá que los sabores se integren mejor. Si tienes prisa, puedes meterla en el congelador durante unos 15-20 minutos, pero asegúrate de que no se congele.
Para servir, vierte la sopa fría de aguacate y pepino en tazones individuales. Decora con unas hojas de menta fresca y, si lo deseas, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle un toque extra de sabor. También puedes decorar con rodajas finas de pepino o unos cubitos de aguacate para una presentación más atractiva.
