Un plato de alcachofas con gambas es una combinación exquisita que destaca por su mezcla de sabores marinos y vegetales. Esta es una opción perfecta para quienes disfrutan de la cocina mediterránea y buscan una receta saludable y sofisticada.
Al ser una receta tan versátil, es amada por muchos, aunque algunas veces no es muy claro el procedimiento para hacerla, es por ello que aquí te enseñaremos paso a paso cómo crear este delicioso plato en tu cocina.
2Paso a paso de esta exquisita receta
Para comenzar a preparar estas deliciosas alcachofas con gambas, primero debes asegurarte de seleccionar alcachofas frescas y gambas de buena calidad. Las alcachofas se limpian quitando las hojas externas más duras hasta llegar al corazón tierno, que se corta en cuartos y se sumerge en agua con limón para evitar que se oxiden.
Mientras las alcachofas se preparan, las gambas se pelan y se desvenan, reservando las cáscaras para preparar un caldo que potenciará el sabor del plato. En una sartén grande, se doran las cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes y doradas, luego se retiran y se reserva el aceite.
En el mismo aceite perfumado con las cáscaras de gambas, se saltean las alcachofas junto con ajo picado fino y una pizca de pimentón dulce. Este paso permite que las alcachofas absorban los sabores del aceite y el ajo, creando una base aromática para el plato. Después de unos minutos, se añade un poco de vino blanco para deglasear la sartén y se deja reducir hasta que las alcachofas estén tiernas pero aún firmes.
Luego, se agregan las gambas peladas a la sartén y se cocinan brevemente hasta que estén rosadas y completamente cocidas. Para finalizar, se sazona con sal y pimienta al gusto, y se espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque final de frescura y color.
