El arroz con carabineros es una exquisitez culinaria que resalta por su sabor intenso y su elegancia en la presentación. Este plato tradicional español combina la suculencia de los carabineros con la textura cremosa y el aroma del arroz, creando una experiencia gastronómica única que evoca los sabores del mar.
Aquí te enseñaremos a hacer un arroz con carabineros de una forma muy sencilla y con el que podrás sorprender a todos tus familiares y amigos con este plato tan cautivador.
2Sigue este procedimiento meticulosamente para obtener un arroz con carabineros exquisito
Comienza limpiando y preparando los carabineros. Retira las cabezas y las cáscaras, reservando algunas cabezas enteras para infusionar el caldo. Pica finamente la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo. En una paellera o una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ingredientes picados hasta que estén dorados y caramelizados.
Añade los carabineros a la cazuela y dóralos ligeramente por ambos lados, lo que ayudará a potenciar su sabor en el arroz. Retira los carabineros y reserva para más tarde. En el mismo aceite, añade el arroz y remueve bien para que se impregne de todos los sabores del sofrito.
Llega el momento de añadir el brandy o el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol y quedando el aroma a brasa. Incorpora el caldo de pescado o marisco caliente, poco a poco, para que el arroz lo vaya absorbiendo lentamente. Agrega las cabezas de los carabineros reservadas, lo que aportará un sabor marino profundo al arroz mientras se cocina.
Continúa cocinando a fuego medio durante unos 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que el arroz se cocine de manera uniforme y absorba todo el líquido. Cuando el arroz esté casi listo, vuelve a colocar los carabineros reservados sobre el arroz para que se terminen de cocinar con el vapor que genera el arroz.
