El pisto manchego es una de las joyas culinarias de la cocina española, un plato que captura la esencia de la región de La Mancha. Este guiso de verduras, similar a la ratatouille francesa, se destaca por su sencillez y la riqueza de sus ingredientes.
Para preparar un auténtico pisto manchego, se necesita una selección de vegetales frescos y un toque de paciencia para que los sabores se fusionen a la perfección.
2Para hacer un pisto manchego delicioso debes seguir estos cortos pasos
El secreto de un buen pisto manchego reside en la calidad de los ingredientes y el orden en que se cocinan. Primero, en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, se sofríen las cebollas y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Luego, se añaden los pimientos y se dejan cocinar hasta que estén tiernos. Es importante remover ocasionalmente para evitar que se quemen y asegurarse de que todos los sabores se mezclen bien.
A continuación, se incorporan los calabacines y se continúa cocinando a fuego medio, permitiendo que los vegetales se ablanden y liberen sus jugos. Finalmente, se agregan los tomates pelados y troceados, dejando que el conjunto se cocine lentamente hasta que se forme una especie de salsa espesa y los sabores se integren completamente. Este proceso puede llevar unos 30-40 minutos, pero la espera vale la pena.
