La hortaliza es un componente fundamental en nuestra dieta diaria, vital para mantener una salud óptima. Entre la gran variedad de hortalizas disponibles, hay una que se destaca por sus propiedades especiales y beneficiosas: el ruibarbo. Aunque menos conocido en algunas partes del mundo, esta hortaliza es altamente recomendada por nutricionistas, especialmente para quienes buscan combatir el colesterol. Con sus múltiples beneficios, el ruibarbo ha ganado un lugar importante en la mesa de quienes valoran una alimentación saludable y equilibrada.
El ruibarbo es una hortaliza singular, ya que solo se consume su tallo, mientras que las hojas deben desecharse debido a su toxicidad. Originario de Asia y muy popular en el Reino Unido, el ruibarbo se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como mermeladas, tartas y tortas. Su sabor ácido hace que generalmente se cocine y se sirva con azúcar, lo que lo convierte en un ingrediente versátil para postres. A pesar de su acidez, esta hortaliza ofrece numerosos beneficios para la salud, lo que la hace digna de ser incorporada en la dieta diaria.
Qué beneficios tiene esta hortaliza
Uno de los mayores beneficios de incluir el ruibarbo en la dieta es su alto contenido de fibra y antioxidantes. Estos componentes son esenciales para fortalecer los tejidos y ralentizar el envejecimiento celular. Además, la fibra dietética presente en esta hortaliza ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL, conocido como el colesterol «malo». Consumir regularmente ruibarbo puede tener un impacto significativo en la salud cardiovascular, convirtiéndolo en un poderoso aliado para mantener el corazón sano y fuerte.
Además de sus propiedades beneficiosas para el corazón, el ruibarbo es una hortaliza eficaz para aliviar diversos malestares digestivos, como diarreas, acidez o gastritis. Con un bajo contenido calórico y un alto porcentaje de agua, similar al apio, el ruibarbo es ideal para personas que buscan perder peso. Esta hortaliza no solo ayuda en el control del colesterol, sino que también contribuye al bienestar digestivo y al mantenimiento de un peso saludable, haciendo de su consumo una práctica recomendada para todos.
Estudios respaldan el consumo de ruibarbo
El ruibarbo también es una excelente fuente de minerales esenciales como calcio, potasio y magnesio, que son fundamentales para el buen funcionamiento del riñón, el corazón y el sistema nervioso. Además, su contenido en vitaminas C y B es crucial para la reconstrucción de la piel dañada y el mantenimiento de uñas sanas. Por tanto, esta hortaliza no solo combate el colesterol, sino que también fortalece el organismo en múltiples frentes, convirtiéndola en una opción integral para una dieta equilibrada y nutritiva.
Diversos estudios respaldan las propiedades del ruibarbo. Una investigación realizada por la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos demostró que el consumo de 27 gramos de tallo de esta hortaliza durante un mes redujo el colesterol total en un 8% y el LDL en un 9%. Además, el Instituto de Comida, Ciencia y Tecnología en 2020 indicó que el ruibarbo incrementa las contracciones y movimientos intestinales, mejorando significativamente la digestión. Estos estudios subrayan la importancia de esta hortaliza en la promoción de la salud cardiovascular y digestiva, y respaldan su incorporación en la dieta diaria para quienes buscan mejorar su salud de manera natural y efectiva.
