La gastronomía de Castilla-La Mancha se prepara para vivir uno de sus eventos más destacados del año. El Congreso Culinaria, organizado por la marca gastronómica Raíz Culinaria del Gobierno regional, celebrará su sexta edición los días 21 y 22 de octubre en la ciudad de Cuenca. Este encuentro, que lleva por lema ‘Culmen’, promete ser un escaparate de la excelencia culinaria de la región, reuniendo a algunos de los chefs más reconocidos del panorama nacional e internacional.
Castilla-La Mancha se enorgullece de su cocina de raíz, una gastronomía que rinde homenaje a la tradición y al origen, manteniendo vivas técnicas históricas hasta nuestros días. El Congreso Culinaria se ha consolidado como un espacio de encuentro para el debate y la reflexión en torno a la gastronomía, sirviendo de puente entre chefs consagrados y jóvenes estudiantes que aspiran a seguir sus pasos. Además, este evento se ha convertido en un punto de referencia para todos aquellos amantes de la buena mesa que desean disfrutar de la rica y variada gastronomía castellanomanchega.
El congreso culinaria: un evento gastronómico de primer nivel
El Congreso Culinaria de Castilla-La Mancha se ha convertido en un referente dentro del panorama gastronómico nacional. En su sexta edición, el evento contará con la presencia de figuras de renombre internacional como Oriol Castro, chef del restaurante Disfrutar, recientemente nombrado el mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best Restaurants. También se espera la participación de leyendas culinarias como Ferrán Adriá y Andoni Aduriz, quienes aportarán su vasta experiencia y conocimientos al congreso.
La representación regional estará asegurada con la presencia de chefs locales de gran talento como Javier Sanz y Juan Sahuquillo, así como la repostera Fátima Gismero, entre otros. Esta combinación de talentos nacionales e internacionales promete ofrecer una visión amplia y diversa de la gastronomía actual, con un especial énfasis en la cocina castellanomanchega.
El congreso no se limitará a las ponencias de estos reconocidos chefs. El programa incluirá mesas redondas, showcookings y concursos que ya se han convertido en tradición dentro del evento. Entre estos, destaca la cuarta edición del Concurso a la mejor tarta de queso manchego y el segundo Concurso para escuelas de hostelería, donde los jóvenes talentos de la región podrán demostrar sus habilidades elaborando un postre con azafrán como ingrediente principal.
Raíz culinaria: impulsando la gastronomía de Castilla-La Mancha
Raíz Culinaria es mucho más que la marca organizadora del Congreso Culinaria. Se trata de una iniciativa impulsada por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha con el objetivo de promover y poner en valor la riqueza gastronómica de la región. Desde su creación en 2020, Raíz Culinaria ha trabajado incansablemente para dar visibilidad a la cocina castellanomanchega, una gastronomía que se caracteriza por su sencillez, autenticidad y respeto por las tradiciones culinarias.
Este proyecto ha establecido alianzas estratégicas con embajadores gastronómicos de primer nivel, incluyendo a todos los chefs de la región que ostentan estrellas Michelin. Estos profesionales no solo representan a Raíz Culinaria a nivel nacional e internacional, sino que también son referentes en la excelencia culinaria, llevando los valores y sabores de Castilla-La Mancha a su máxima expresión.
El compromiso de Raíz Culinaria con la gastronomía regional se ha materializado en numerosas acciones y eventos. Entre ellas, destaca el Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión, que ya cuenta con cuatro ediciones, así como la ampliación de las opciones de turismo gastronómico a través de una renovada presencia online. Además, se han realizado activaciones con medios de comunicación nacionales para dar visibilidad a las propuestas culinarias de cada provincia de Castilla-La Mancha.
El futuro de la gastronomía castellanomanchega
El Congreso Culinaria no es solo un evento de dos días, sino que representa la culminación de un año de trabajo y esfuerzo por parte de Raíz Culinaria y el sector gastronómico de Castilla-La Mancha. La celebración de este congreso supone una oportunidad única para proyectar internacionalmente la cocina de la región y atraer la atención de profesionales, medios de comunicación y amantes de la gastronomía de todo el mundo.
Uno de los aspectos más destacados del congreso es su apuesta por el talento joven y emergente. A través de concursos y actividades dirigidas a estudiantes de hostelería, el evento busca fomentar la innovación y la creatividad en las nuevas generaciones de cocineros, siempre manteniendo un profundo respeto por las raíces y tradiciones culinarias de Castilla-La Mancha.
La entrega de los Premios Culinaria durante el congreso es otro de los momentos clave del evento. Estos galardones reconocen la excelencia en diferentes categorías, desde la figura más relevante de la gastronomía castellanomanchega hasta el talento joven, pasando por premios específicos para profesionales de sala y sumilleres, así como un reconocimiento especial al talento femenino en el sector. Esta diversidad de categorías refleja la visión integral que Raíz Culinaria tiene de la gastronomía, entendiendo que la excelencia culinaria va más allá de la cocina y abarca todos los aspectos de la experiencia gastronómica.
