Las almejas o coquinas al ajillo son un plato que evoca el sabor del mar y la tradición culinaria española, se trata de una verdadera delicia que además tiene una sencilla preparación, así que puedes hacerlo en casa para sorprender a tus comensales.
Este manjar, que destaca por su sencillez y sabor, combina ingredientes frescos y técnicas básicas de cocina para crear un resultado irresistible. A continuación, te enseñaremos cómo preparar estas exquisitas almejas o coquinas al ajillo y algunos secretos para que queden perfectas.
2Procedimiento para preparar este delicioso plato
Una vez limpias, escúrrelas y resérvalas. En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Mientras el aceite se calienta, pica finamente unos dientes de ajo. La cantidad de ajo puede variar según tu gusto, pero para unas buenas coquinas al ajillo, unos tres o cuatro dientes serán suficientes. Añade el ajo picado a la sartén y sofríelo hasta que esté dorado, pero cuidado de no quemarlo, ya que podría amargar el plato.
Con el ajo dorado, es momento de agregar las coquinas. Sube un poco el fuego y añade las coquinas a la sartén, removiendo con suavidad para que se impregnen bien del aceite y el ajo. Una vez que empiecen a abrirse, vierte un buen chorro de vino blanco sobre las coquinas al ajillo. El vino no solo añadirá un sabor delicioso, sino que también ayudará a que se cocinen al vapor. Cubre la sartén con una tapa y deja que las coquinas se cocinen durante unos minutos.
Cuando todas las coquinas estén abiertas, es señal de que están listas. Es importante no sobrecocinarlas, ya que podrían volverse gomosas. En este punto, añade sal al gusto y un puñado de perejil fresco finamente picado. El perejil no solo aporta un toque de color, sino también un frescor que realza el sabor de las coquinas al ajillo.
