Preparar un exquisito arroz con chipirones es más que una simple receta; es una experiencia gastronómica que evoca los sabores del mar y transporta los sentidos directamente a la costa. Este plato, típico de la cocina mediterránea, combina la suavidad del arroz con la intensidad del sabor de los chipirones, creando una sinfonía de sabores que deleita a cualquier paladar.
2Sigue este paso a paso para un arroz exquisito
El primer paso es limpiar y trocear los chipirones, asegurándose de retirar la piel y la pluma si es necesario. En una paellera o una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados y fragantes.
A continuación, añadimos el pimiento verde cortado en trozos pequeños y dejamos que se poche junto con la cebolla y el ajo. Este paso es crucial para desarrollar los sabores base del arroz con chipirones y asegurar una mezcla homogénea y sabrosa.
Una vez que las verduras estén tiernas, agregamos los chipirones troceados a la sartén y los salteamos brevemente hasta que estén ligeramente dorados. Este proceso permite que los sabores se integren y los chipirones se cocinen parcialmente antes de añadir el arroz.
Es el momento de incorporar el arroz bomba a la sartén y mezclar bien con el sofrito de chipirones y verduras. El arroz absorberá todos los sabores y aceites presentes en la sartén, lo que contribuirá a su textura y sabor final. Removemos el arroz durante un par de minutos para que se impregne bien con los jugos antes de añadir el tomate triturado y el azafrán.
Luego, vertemos el vino blanco seco y dejamos que se evapore el alcohol, lo que aportará un toque de acidez y profundidad al plato. A continuación, añadimos el caldo de pescado caliente poco a poco, cubriendo el arroz con chipirones por completo. Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
