El pollo en pepitoria es un plato emblemático de la cocina española, pero este además, encierra no solo sabores exquisitos, sino también recuerdos entrañables de la abuela que lo preparaba con tanto amor y maestría. Esta receta, transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que evoca tradición y hogar con cada bocado.
1Ingredientes y preparación del pollo en pepitoria de la abuela
El pollo en pepitoria requiere ingredientes sencillos pero de calidad: pollo troceado, almendras, pan frito, azafrán, vino blanco, caldo de pollo, yema de huevo, aceite de oliva, cebolla, ajo, laurel, y sal.
El proceso comienza dorando el pollo en una sartén con aceite de oliva hasta que adquiera un color dorado y reservándolo. En el mismo aceite, se fríen las almendras, el pan frito y el azafrán, luego se añade la cebolla y el ajo picados, cocinándolos hasta que estén transparentes. A continuación, se vierte el vino blanco y se reduce, incorporando el pollo nuevamente y añadiendo el caldo de pollo y laurel. Se deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente. Finalmente, se añade la yema de huevo batida para ligar la salsa y se sirve caliente, acompañado de arroz blanco o patatas fritas.
