Los boquerones al limón son un delicioso plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente popular en la Costa del Sol. Este plato fresco y sabroso es ideal para los días calurosos, y su preparación sencilla lo convierte en una excelente opción tanto para principiantes como para expertos en la cocina.
A continuación, te explicamos cómo hacer los mejores boquerones al limón, describiendo los ingredientes necesarios, los pasos detallados de la receta y algunos consejos útiles para lograr un plato perfecto.
2Cómo iniciar la preparación, marinado y cocción
El primer paso en la preparación es limpiar los boquerones. Retira la cabeza y las tripas, y enjuágalos bien bajo agua fría. Una vez limpios, colócalos en un recipiente con agua y hielo durante unos minutos para mantener su frescura. Mientras tanto, pela y pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Ralla la piel de un limón y exprime el jugo de los dos limones.
El siguiente paso es marinar los boquerones. En un bol grande, mezcla el ajo picado, el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón. Añade los boquerones y mézclalos bien para que se impregnen de todos los sabores. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, aunque si puedes esperar una hora, los sabores serán aún más intensos.
Pasado el tiempo de marinado, saca los boquerones de la nevera y escúrrelos ligeramente. Coloca la harina en un plato y reboza los boquerones, asegurándote de que estén bien cubiertos por todos lados. Calienta una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los boquerones en pequeñas tandas para evitar que se peguen entre sí. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Luego, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
