El pulpo a la gallega es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega y española en general. Este exquisito manjar, también conocido como pulpo a feira, destaca por su sencillez y sabor incomparable.
Aunque los ingredientes que lleva este plato tradicional son pocos, hay varios trucos que pueden ayudar a realzar su sabor y llevarlo a un nivel superior. Aquí te compartimos algunos consejos esenciales para hacer el mejor pulpo a la gallega.
2Detalles que debes tener en cuenta para hacer tu pulpo a la gallega
El pimentón es un elemento clave en la preparación del pulpo a la gallega. Utiliza pimentón de la Vera, tanto dulce como picante, según tu gusto. Este pimentón ahumado le dará un sabor distintivo y un color vibrante. Espolvorea el pimentón justo antes de servir para que mantenga toda su intensidad y aroma.
Un detalle que también puede marcar la diferencia en tu pulpo a la gallega es el punto de sal. Aunque no se añade sal al agua de cocción, es crucial salar el pulpo una vez cocido. Utiliza sal en escamas para un toque gourmet. La textura crujiente de la sal en escamas proporciona un contraste agradable con la suavidad del pulpo.
La presentación también es importante. Tradicionalmente, el pulpo a la gallega se sirve sobre una base de cachelos, unas patatas cocidas, que absorben los jugos y el aceite, complementando perfectamente el plato. Corta las patatas en rodajas gruesas y colócalas como base antes de añadir el pulpo cortado en rodajas. Este toque no solo añade sabor, sino que también hará que tu plato parezca de restaurante y se convierta en una experiencia gastronómica completa.
