El gazpacho andaluz es uno de los tesoros gastronómicos mejor conservados de España, especialmente popular en los días calurosos de verano en Andalucía.
Se trata de un plato frío y sencillo pero lleno de sabor, que ha conquistado paladares a lo largo de los siglos. Pero, ¿qué hace que el gazpacho andaluz sea tan especial? Vamos juntos en este viaje culinario para descubrir cómo preparar el mejor gazpacho andaluz, sus ingredientes esenciales, algunos tips valiosos, y un poco de su fascinante historia.
3Ahora sí, vamos con la preparación
El primer paso es lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento. Pela el pepino y corta todos los ingredientes en trozos grandes. Después de ello, coloca el pan duro en un plato hondo con un poco de agua para que se ablande. Este paso es crucial, ya que el pan le dará al gazpacho andaluz su textura cremosa y homogénea.
En una batidora, agrega los tomates, el pepino, el pimiento y el diente de ajo. Adiciona también el pan previamente remojado. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras la batidora sigue en funcionamiento, añade el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino, lo que servirá para emulsionar la mezcla y darle una textura sedosa. Luego, agrega el vinagre de vino blanco y la sal al gusto. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la mezcla por un colador para eliminar cualquier resto de piel o semillas.
