Preparar la mejor empanada gallega es todo un arte que fusiona tradición, ingredientes frescos y un proceso meticuloso. Originaria de la región de Galicia, en el noroeste de España, esta exquisitez culinaria ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su masa crujiente y su relleno jugoso y sabroso.
2El montaje de la empanada gallega
Una vez que la masa ha reposado y el relleno está listo, se procede a montar la empanada. Se estira la masa sobre una bandeja de horno, se coloca el relleno distribuido uniformemente y se cubre con otra capa de masa. Los bordes se sellan bien presionando con los dedos o usando un tenedor, y se hacen pequeños agujeros en la parte superior para dejar que salga el vapor durante la cocción.
Un truco para conseguir una empanada gallega perfecta es pintar la superficie con huevo batido antes de hornearla. Esto le otorgará un color dorado y brillante característico. La empanada se hornea a temperatura media hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el relleno bien caliente. Al sacarla del horno, se recomienda dejarla reposar unos minutos antes de cortarla, para que los sabores se asienten.
