¿Has probado las papas arrugadas? En las islas Canarias, la gastronomía local ha sido durante siglos un tesoro oculto que ha cautivado a viajeros de todo el mundo. Entre los platos más emblemáticos de esta tierra de contrastes, las papas arrugadas con mojo picón se erigen como un verdadero icono culinario, capaz de transportarnos a los rincones más auténticos del archipiélago. Ahora, gracias a esta receta casera, podrás recrear en tu propio hogar este manjar típico de las Islas Afortunadas, listo en tan solo 45 minutos.
7Preparación del mojo picón rojo
- Pica finamente el ajo y colócalo en un mortero.
- Agrega el pimentón dulce, el pimentón picante o guindilla, un poco de sal y el vinagre de vino blanco. Muele todo hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras sigues machacando en el mortero hasta que la salsa adquiera una textura cremosa.
- Prueba y ajusta el sabor, añadiendo más sal, vinagre o aceite según tus preferencias.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de las auténticas papas arrugadas canarias acompañadas del delicioso mojo picón rojo, una combinación de sabores que te transportará directamente a las Islas Afortunadas.
