¿Has probado las papas arrugadas? En las islas Canarias, la gastronomía local ha sido durante siglos un tesoro oculto que ha cautivado a viajeros de todo el mundo. Entre los platos más emblemáticos de esta tierra de contrastes, las papas arrugadas con mojo picón se erigen como un verdadero icono culinario, capaz de transportarnos a los rincones más auténticos del archipiélago. Ahora, gracias a esta receta casera, podrás recrear en tu propio hogar este manjar típico de las Islas Afortunadas, listo en tan solo 45 minutos.
12Concejos clave para lograr papas arrugadas perfectas
Recuerda que la clave para unas papas arrugadas canarias impecables reside en el cuidado de la cocción. Las patatas deben permanecer prácticamente cubiertas de agua durante todo el proceso, para que se cueza de manera uniforme y no se abra la piel.
Para asegurarte de que todas las patatas estén en su punto justo, te sugerimos que pinches 2 o 3 de ellas de vez en cuando. De esta forma, podrás comprobar que han alcanzado la textura ideal: tiernas por dentro y con esa capa de sal crujiente por fuera. Si las sobrecoces, corres el riesgo de que las patatas se deshagan o se abran demasiado, algo que querrás evitar para lograr ese resultado perfecto. ¡Sigue atentamente los tiempos de cocción y tendrás éxito!
