El pan de trigo sarraceno es una alternativa sin gluten que cada vez gana más adeptos, gracias a su sabor único y sus múltiples beneficios para la salud. Este tipo de pan, que también incluye quinoa en su receta, es ideal para quienes buscan opciones más saludables y libres de gluten. Además, su preparación es bastante sencilla, lo que lo convierte en una opción accesible para todos. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre esta delicia.
Los ingredientes necesarios para preparar este pan de trigo sarraceno incluyen 2 tazas de granos de trigo sarraceno pelado, 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharadita de azúcar de caña o miel de agave, 1 taza de tus semillas preferidas (como girasol, linaza o zapallo), un chorrito de aceite de oliva y una medida de psyllium si te gusta con más textura (esto es opcional).
Primera parte para hacer el pan de trigo sarraceno
Para comenzar con la elaboración del pan de trigo sarraceno, debes lavar muy bien las 2 tazas de trigo sarraceno pelado y la taza de quinoa. Es importante que los laves hasta que no salga más espuma. Luego, debes dejarlas remojando toda la noche o al menos durante 5 horas en abundante agua. Este paso es crucial para lograr una buena textura en el pan, ya que permite que los granos se hidraten adecuadamente.
Mientras los granos están en remojo, puedes preparar la levadura. En una taza, mezcla 1/2 taza de agua tibia con el azúcar y la levadura, y deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Este proceso permitirá que la levadura se active y contribuya al crecimiento y esponjosidad del pan. Una vez que los granos hayan terminado de remojarse y la levadura esté lista, colar bien la quinoa es esencial para evitar exceso de humedad en la masa.
Segunda parte: procesar todos los alimentos y cocción
El siguiente paso para hacer el pan de trigo sarraceno es procesar el trigo sarraceno y la quinoa, sin añadir agua. Agrega una cucharadita de sal y las dos tazas de agua a la mezcla y procésala hasta que quede bien molida. Luego, transfiere la masa a una fuente y agrega la levadura, una taza de semillas y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla todo bien para asegurarte de que los ingredientes estén bien integrados. A continuación, coloca la preparación en una fuente engrasada para evitar que se pegue durante la cocción.
Finalmente, para hornear el pan, coloca una fuente con agua en la parte de abajo del horno. Esto ayudará a que la corteza no quede demasiado dura. Hornea a 200°C durante unos 40 minutos, o hasta que, al pinchar el pan con un palillo, este salga seco. Si es necesario, cubre el pan a media cocción con papel de mantequilla para evitar que se ponga demasiado oscuro. El resultado será un pan de trigo sarraceno delicioso y saludable, perfecto para cualquier comida o simplemente como un snack nutritivo.
