Las patatas gajo siempre han sido un clásico en la cocina de la abuela, un acompañamiento versátil y delicioso que evoca recuerdos de hogar. Pero hoy, vamos a darles un giro gourmet que te volará la cabeza. Este platillo no solo es facilísimo de preparar, sino que también se puede adaptar tanto a una freidora de aire moderna como al horno tradicional. Las patatas gajo gourmet combinan la simplicidad de los ingredientes tradicionales con un toque especial que las eleva a otro nivel.
Para comenzar, necesitarás 3 patatas medianas, preferentemente con piel fina. Lávalas bien sin pelar y córtalas en gajos uniformes para asegurar una cocción homogénea. La mezcla de especias que usaremos es lo que transformará estas patatas en un deleite gourmet: 1 cucharadita de ají molido, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de orégano. Añade sal y pimienta al gusto para realzar los sabores.
El secreto gourmet de las patatas gajo
El toque secreto que hará a las patatas gajo irresistiblemente crujientes es la maicena. Añade 2 cucharaditas de maicena a las patatas ya condimentadas. Esta harina fina ayudará a crear una capa exterior crujiente que contrasta maravillosamente con el interior suave de las patatas. Una vez mezcladas con las especias y la maicena, rocíalas con 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE), asegurándote de que cada gajo esté bien cubierto.
Si decides usar la freidora de aire, precaliéntala a 180ºC. Coloca las patatas gajo en la cesta en una sola capa para garantizar que se cocinen de manera uniforme. Cocínalas durante 7 minutos, luego dales la vuelta y cocínalas otros 10 minutos más hasta que estén doradas y crujientes. Este método no solo es más saludable, sino que también asegura una textura perfecta. En caso de optar por el horno, precaliéntalo a 220ºC y hornea durante 10 minutos, luego dales la vuelta y hornea otros 10 minutos.
Acompáñalas con tu salsa favorita
Sirve estas patatas gajo gourmet como acompañamiento de cualquier plato principal, o disfrútalas solas con tu salsa favorita. La combinación de especias aromáticas, el crujido de la maicena y el toque de AOVE harán que estas patatas se conviertan en el centro de atención de cualquier comida.
Para llevar estas patatas gajo gourmet a un nivel aún más sofisticado, considera espolvorear un poco de queso parmesano rallado justo después de sacarlas del horno o la freidora de aire. También puedes acompañarlas con una salsa de trufa o un alioli casero para darle un toque extra de elegancia. Con estas opciones, tus patatas gajo no solo serán un homenaje a la cocina de la abuela, sino una verdadera delicia gourmet que sorprenderá a todos tus invitados.
