Las milhojas de naranja y chocolate se han erigido como uno de los postres más seductores y elegantes, capaces de cautivar a los paladares más exigentes. Pero más allá de su impresionante aspecto, esta delicia esconde una serie de trucos y técnicas que elevan su preparación a un nivel gourmet. Descubre estos valiosos secretos y conviértete en un maestro de la repostería.
6Instrucciones para elaborar el milhojas de naranja y chocolate
Hacer la masa de hojaldre:
- En un tazón, mezclar la harina, la mantequilla y la sal hasta que se forme una mezcla arenosa.
- Agregar el agua fría poco a poco, trabajando la masa hasta que se forme una bola suave.
- Envolver la masa en film plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Preparar la crema de naranja:
- En un tazón, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
- Agregar el jugo de naranja, la ralladura y la maicena, y mezclar bien.
- Verter la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Dejar enfriar completamente.
Hacer el chocolate fondant:
- En un tazón, colocar el chocolate picado.
- Calentar la nata líquida hasta que esté a punto de hervir y verterla sobre el chocolate.
- Dejar reposar unos minutos y luego mezclar hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave y brillante.
Montar las milhojas:
- Estirar la masa de hojaldre en una lámina fina y cortarla en rectángulos.
- Hornear los rectángulos a 200°C hasta que estén dorados y crujientes.
- Dejar enfriar completamente.
- Colocar una capa de crema de naranja sobre un rectángulo de hojaldre, cubrir con otro rectángulo y repetir hasta formar varias capas.
- Verter el chocolate fondant sobre la última capa de hojaldre.
- Refrigerar la milhojas hasta que el chocolate se haya endurecido.
¡Disfruta de esta deliciosa y elegante milhojas de naranja y chocolate!
