La cebolla, ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo, es conocida no solo por su sabor característico, sino también por provocar lágrimas al picarla. Sin embargo, un truco viral en TikTok ha revolucionado la forma en que abordamos este desafío de la gastronomía. Este método, que se ha compartido ampliamente en la plataforma, ofrece una solución simple pero efectiva para cortarla sin llorar y con resultados perfectos.
El error más común que cometen las personas al picar cebolla es utilizar un cuchillo de sierra. Este tipo de cuchillo arruina las capas de la cebolla, resultando en cortes desiguales y antiestéticos. Además, cortar la cebolla de manera incorrecta, como si fuera una calabaza, no solo es ineficiente, sino que también contribuye a liberar más de los compuestos químicos que causan lágrimas. Para evitar esto, es fundamental utilizar un cuchillo bien afilado, que permita realizar cortes precisos y limpios.
El truco para pelar la cebolla y no llorar
Para empezar, hay que pelar la cebolla, especialmente si se va a utilizar cruda en platillos como el ceviche o la ensalada. El truco viral aconseja cortarla a la mitad. Luego, se deben hacer incisiones a lo largo siguiendo las líneas naturales del vegetal. Este método no solo facilita el proceso, sino que también reduce la cantidad de gases liberados que provocan el lagrimeo. Las líneas naturales de la cebolla actúan como una guía, haciendo que los cortes sean más uniformes y precisos, lo que resulta en cubos de tamaño homogéneo.
Después de hacer las incisiones a lo largo, el siguiente paso es realizar dos cortes más sin llegar a la cabeza de la cebolla, dividiendo cada mitad en dos partes iguales. Este proceso, tal y como se muestra en el video de TikTok, permite mantener la integridad de la cebolla mientras se corta. Es crucial mantener la mano en una posición de garra para proteger los dedos y asegurar un corte seguro y eficiente. La técnica de la garra, común entre los chefs profesionales, consiste en doblar los dedos hacia adentro y utilizar los nudillos como guía para el cuchillo, minimizando el riesgo de accidentes.
El secreto está en la velocidad del corte
El verdadero secreto para evitar las lágrimas es la velocidad. Picar la cebolla rápidamente minimiza la cantidad de tiempo en que los compuestos irritantes están expuestos al aire, lo que reduce significativamente la irritación ocular. Este método, además de ser rápido, asegura que los cubos de cebolla sean uniformes y estéticamente agradables.
Otra ventaja de este truco viral es que no solo ahorra tiempo y evita lágrimas, sino que también mejora la presentación de los platos. Los cubos de cebolla uniforme y bien cortados no solo son más agradables a la vista, sino que también se cocinan de manera más uniforme, mejorando así el sabor y la textura de las recetas. Este enfoque meticuloso y rápido para picarla puede ser adoptado tanto por cocineros aficionados como por profesionales, elevando la calidad de cualquier plato que incluya este versátil vegetal.
