Los medallones de patatas y vegetales son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida del día. Con solo cinco ingredientes y un tiempo de preparación de apenas 10 minutos, esta receta es ideal para quienes buscan una alternativa rápida y nutritiva. La simplicidad de los ingredientes hace que esta receta sea accesible y perfecta para improvisar en cualquier momento.
Para comenzar con estos medallones de patatas y vegetales, necesitarás una patata mediana, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, un huevo, sal y pimienta al gusto. La primera etapa de la preparación es cocinar la patata al vapor hasta que esté tierna. Una vez cocida, rállala en un bowl grande. Mientras tanto, pica finamente los pimientos rojo y verde. Calienta una sartén con un toque de aceite de oliva y saltea los morrones hasta que estén ligeramente tiernos.
Formar los medallones de patatas
Una vez que los morrones estén listos, añádelos al bowl con la papa rallada. Agrega el huevo, una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Esta combinación de vegetales y huevo actúa como aglutinante, asegurando que los medallones mantengan su forma durante la cocción. Para formar los medallones de patatas y vegetales, rocía una placa apta para horno con aceite vegetal.
Puedes usar un molde tipo para hamburguesas para darles una forma uniforme, o simplemente tomar porciones de la mezcla con una cuchara y distribuirlas en la placa, presionando ligeramente para darles forma de medallón. Asegúrate de que todos los medallones tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Coloca la placa en un horno precalentado a temperatura moderada y cocina los medallones durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, dales vuelta con cuidado y cocínalos por otros 10-15 minutos más. Este proceso asegura que los medallones de patatas y vegetales queden dorados y crujientes por fuera, y tiernos por dentro.
Una manera de incorporar más vegetales en tu dieta
Estos medallones de patatas y vegetales son versátiles y pueden acompañarse con una gran variedad de salsas o ensaladas. Son perfectos como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal en una comida ligera. Su preparación rápida y sencilla los convierte en una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo improvisado o una cena saludable.
Puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como zanahorias ralladas, cebolla o espinacas para variar el sabor y aumentar el valor nutricional. Son perfectos para niños que suelen ser reacios a comer vegetales, ya que su presentación atractiva y su sabor delicioso los convierten en una opción que disfrutarán. Estos medallones de patatas y vegetales pueden también ser congelados y recalentados, haciendo que sean una opción conveniente para tener a mano en días ocupados. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de su sabor y textura!
