Este plato combina el marisco con lo exquisito de los pimientos secos ahumados, creando una experiencia culinaria inigualable. Los gambones y el pescado tienen uno sabores ahumados y especiados, resultando que seguramente te hará triunfar ante tus invitados. A continuación, te contaremos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.
2La preparación
Prepara los pimientos secos ahumados
Hidrata los pimientos: Para iniciar, coloca los pimientos secos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar durante unos 20-30 minutos hasta que se hidraten y se ablanden. Una vez listos, retira las semillas y los tallos, y corta la carne en tiras finas.
Prepara la salsa de pimientos secos ahumados
Saltea las verduras: Luego, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más.
Añade el tomate y los pimientos: Ahora, incorpora el tomate picado y los pimientos secos ahumados hidratados a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega los pimentón y vino: Por otra parte, añade el pimentón ahumado y mezcla bien. Luego, vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el caldo: En este punto, agrega el caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina los gambones y el pescado
Prepara el pescado: Es ideal, que sazones los filetes de pescado con sal, pimienta y un poco de ajo picado. Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina los filetes de pescado durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados. Retíralos de la sartén y reserva.
Cocina los gambones: Ahora, en la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y cocina los gambones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Añade las rodajas de limón y cocina por un minuto más, removiendo para que se mezclen bien los sabores.
Monta el plato
Sirve los mariscos: Coloca los filetes de pescado y los gambones en un plato grande para servir. Vierte la salsa de pimientos secos ahumados por encima de los mariscos, asegurándote de cubrir bien cada pieza.
Decora y acompaña
Añade el toque final: Espolvorea perejil fresco picado por encima del plato para darle un toque de color y frescura. Añade algunas rodajas de limón al lado para exprimir sobre los mariscos justo antes de comer.
Sirve con pan: Sirve el plato acompañado de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Así concluimos
Este plato de gambones y pescado con pimientos secos ahumados es una opción ideal para una cena especial o una ocasión festiva. Te recomendamos seguir estos sencillos pasos y sorprender a tus invitados con este delicioso plato.
