Los espaguetis a la carbonara son una de las recetas más tradicionales e icónicas de la cocina italiana. En esta ocasión, te invitamos a descubrir cómo preparar esta deliciosa pasta de manera auténtica y sin complicaciones, utilizando tu fiel aliado culinario, la Thermomix. Pero aquí no se trata solo de cocinar, sino de respetar la receta original italiana, prescindiendo de la nata y empleando ingredientes genuinos como el huevo y el guanciale.
12Preparar la salsa carbonara:
- Corta el guanciale en dados de 5 mm y cocínalo en la Thermomix a Velocidad 1 y Temperatura Varoma durante 6 minutos o hasta que se dore. Reserva el guanciale y la grasa.
- En el mismo vaso, agrega las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, la grasa del guanciale y parte del guanciale dorado (reserva una parte para decorar).
- Sazona con sal y abundante pimienta negra recién molida.
- Termina de preparar la salsa mezclando con el agua de cocción de la pasta a Velocidad 1 y Temperatura 60 durante 2 minutos.
