Con las carcamusas de Toledo nos encontraremos en un viaje culinario al corazón de Castilla-La Mancha. Descubre la receta de carcamusas de Toledo en Thermomix, una versión práctica y deliciosa de este plato tradicional manchego que te permitirá disfrutar de un sabor auténtico en menos de una hora.
3Preparación paso a paso para elaborar las carcamusas de Toledo
1. Remojar los garbanzos: Un paso esencial
Remojar los garbanzos: En un bol grande, coloca los garbanzos secos y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo durante al menos 12 horas.
2. Sofrito de cebolla: Un baile de aromas
Trocear la Cebolla: Coloca la cebolla pelada y cortada en trozos medianos en el vaso de la Thermomix.
Sofreír con aceite: Agrega el aceite de oliva al vaso de la Thermomix. Programa 3 segundos a velocidad 5 para trocear la cebolla. Luego, programa 6 minutos a 120°C con velocidad cuchara para sofreír la cebolla hasta que esté tierna y transparente.
3. Incorporar ingredientes y sazonar: Un festival de sabores
Añadir Tomate, Jamón, Chorizo y Magro: Incorpora el tomate triturado, el jamón serrano en dados, el chorizo en rodajas y el magro de cerdo troceado al vaso de la Thermomix.
4. Incorporar garbanzos, morcilla y panceta
Escurrir garbanzos: Escurre los garbanzos remojados y enjuágalos bien con agua fría. Añádelos al vaso de la Thermomix junto con la morcilla, el chorizo y la panceta troceados.
Cubrir con caldo: Vierte el caldo de pollo o verduras en el vaso de la Thermomix hasta cubrir todos los ingredientes.
Sazonar: Agrega pimentón dulce, azafrán, sal y pimienta al gusto.
Añadir vino blanco: Vierte el vino blanco al vaso de la Thermomix para aportar un toque de acidez y sabor.
