Hacer unas quenelles de brandada sobre crema de salmorejo es sencillo. ¿Quién dijo que impresionar en la cocina requería horas de trabajo arduo y habilidades culinarias impecables? Con la ayuda de un aparato tan versátil como el Thermomix, crear obras maestras gastronómicas se convierte en un juego de niños. Imagina esta escena: en menos de 15 minutos, tienes sobre la mesa unas exquisitas quenelles de brandada sobre una suave y vibrante crema de salmorejo, listas para deslumbrar a tus invitados y despertar sus sentidos con cada bocado.
11Elaboración de la crema de salmorejo:
Mientras nuestra brandada se enfría, aprovechamos para preparar la cremosa base de tomate que acompañará nuestras quenelles. Enjuagamos el vaso de la Thermomix y añadimos tomates cherry, ajo y sal. Programamos la máquina para triturar durante 30 segundos a velocidad media, y luego agregamos trozos de pan, vinagre de manzana y agua.
Después de otros 30 segundos de trituración, aumentamos la velocidad y emulsionamos la mezcla con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. ¡Y ya está! Nuestra crema de salmorejo está lista para recibir a las quenelles.
