El tofu, ese versátil alimento de origen asiático, obtenido a partir de la bebida de soja coagulada y prensada, no solo es conocido por su papel estelar en las dietas veganas y vegetarianas, sino también por su potencial para mejorar algunos síntomas asociados con la menopausia. Con su textura firme y su sabor neutro, el tofu se ha convertido en un ingrediente indispensable en cocinas de todo el mundo, tanto en recetas dulces como saladas.
Su valor nutricional es impresionante: con casi 10 gramos de proteína por cada 100 gramos, junto con una buena dosis de fibra, grasas saludables y una variedad de vitaminas y minerales, el tofu se erige como un sustituto de la carne nutritivo y beneficioso para la salud en general. A continuación, te contaré cómo es que puede mejorar algunos síntomas de la menopausia.
Por qué el tofu mejora algunos síntomas de la menopausia
Es en su contenido de isoflavonas donde el tofu muestra su potencial en la menopausia. Estos compuestos, estructuralmente similares a los estrógenos, pueden modular los niveles hormonales en el cuerpo, lo que ha llevado a investigar su impacto en los síntomas de la menopausia, como los sofocos y los sudores nocturnos. Las isoflavonas de soja actúan como fitoestrógenos, lo que significa que pueden unirse a los receptores de estrógeno en el cuerpo y ejercer efectos similares a los de esta hormona.
En concreto, algunos estudios revelan que las mujeres que consumen de 20 a 60 gramos de proteína de soja al día, los sufren en menor frecuencia e intensidad que las que no introducen este alimento. Este hallazgo sugiere que el tofu y otros productos de soja podrían desempeñar un papel importante en el manejo de los síntomas de la menopausia, como los sofocos y los sudores nocturnos, ofreciendo una alternativa natural y efectiva para aliviar el malestar asociado con este período de transición hormonal en la vida de las mujeres.
Diferentes formas de consumirlo
Una de las formas más comunes de consumir tofu es cocinándolo. Debido a su textura firme, el tofu puede ser cortado en cubos, rebanado o desmenuzado según la preferencia del cocinero. Posteriormente, puede ser salteado, horneado, asado a la parrilla o cocido al vapor para crear una gran variedad de platos. Desde salteados y guisos hasta ensaladas y sopas, el tofu se adapta fácilmente a diferentes estilos de cocina y sabores.
Además de cocinarlo, también puede ser consumido en crudo en ciertas preparaciones. Por ejemplo, el tofu crudo puede ser añadido a ensaladas, batidos o salsas para aumentar su contenido de proteínas y agregar una textura cremosa. También puede ser maridado con ingredientes frescos como aguacate, tomate o pepino para crear bocadillos nutritivos y saciantes. Otra forma popular de consumirlo crudo es en forma de postres, donde puede ser mezclado con frutas, endulzantes naturales y otros ingredientes para hacer pudines, mousses o batidos dulces y saludables.
