Las empanadas de berenjena son un plato tradicional que combina precisamente la berenjena con el sabor de otros ingredientes. Esta receta, con el toque de la abuela, te transportará a sabores auténticos que harán evocar momentos únicos.
A continuación, te daremos una guía para que triunfes con tus próximas empanadas de berenjena.
2Paso a paso
La preparación de las berenjenas: Para empezar, lava y corta las berenjenas en rodajas finas. Colócalas en un colador y espolvorea sal por encima. Deja reposar durante unos 30 minutos para que suelten el líquido amargo. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
La preparación de los ingredientes: Ahora, procede a picar finamente la cebolla y los tomates. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los tomates y cocina hasta que se deshagan un poco. Agrega sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
La cocción de las berenjenas: Después, en la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del fuego y reserva.
El armado de la empanada: Es ideal, que precalientes el horno a 180°C (350°F). Deespues, extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja para horno. Y luego, distribuye la mezcla de la cebolla y tomate sobre la masa, dejando un borde libre alrededor.
El montaje: Te recomendamos, colocar las rodajas de berenjena sobre la mezcla de cebolla y tomate. Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.
El cierre y horneado: Luego, dobla el borde de la masa sobre el relleno, creando un borde decorativo. Pincha la superficie de la empanada con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado. Lleva al horno y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Sirve y disfruta: Ahora, una vez este lista, retira la empanada del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones. Sirve caliente y disfruta del delicioso sabor casero de esta empanada de berenjena con el toque secreto de la abuela.
