El sofrito de la abuela que no puede faltar en tus arroces y paellas

Ya afrontando el final de la preparación del sofrito de la abuela ideal para arroces y paella, habrá que comprobar que la salmorreta alicantina está lista porque el tomate habrá evaporado lo suficiente, y el conjunto de ñora, ajo, aceite y tomate se encontrará bien integrado y cocinado.

Habrá que sacar la mezcla de la cazuela y se llevará a un vaso batidor, para triturar a máxima potencia hasta que su textura sea de crema, una emulsión similar a la mayonesa, para luego pasar por un colador y que esté lista la salmorreta que podrás añadir a tus arroces y paellas.