Al volver a casa tras hacer la compra en la frutería, es común encontrarse con algunos productos aún demasiado verdes para consumir y otros excesivamente maduros. ¿Quién no ha pasado por esto? ¿Existe algún método para acelerar la maduración de las frutas verdes o para ralentizar la maduración de las demasiado maduras y así prolongar su frescura? Como es habitual, la respuesta no es simplemente un «sí» o un «no», sino más bien un «depende».
6HACER QUE MADUREN ANTES
Para acelerar la maduración de frutas como el mango, ciruelas, melón, pepino o aguacate, es mejor almacenarlos junto a otras frutas climatéricas, especialmente aquellas que emiten altas cantidades de etileno, como el plátano, el tomate y la manzana. Cuanto más madura esté la fruta, más etileno emitirá, por lo que si necesitas madurar rápidamente un aguacate aún verde, puedes colocarlo junto a una manzana que esté empezando a arrugarse. Envolver las frutas en papel ayuda a retener el etileno, acelerando el proceso. Es importante tener en cuenta que el dicho popular de «una manzana podrida estropea todo el cesto» tiene base científica en este contexto.
