Al volver a casa tras hacer la compra en la frutería, es común encontrarse con algunos productos aún demasiado verdes para consumir y otros excesivamente maduros. ¿Quién no ha pasado por esto? ¿Existe algún método para acelerar la maduración de las frutas verdes o para ralentizar la maduración de las demasiado maduras y así prolongar su frescura? Como es habitual, la respuesta no es simplemente un «sí» o un «no», sino más bien un «depende».
4LAS CLIMATÉRICAS SE ESTROPEAN MUY RÁPIDO
Por otro lado, los frutos climatéricos tiene sus propios problemas. Además de la deshidratación y la contaminación por hongos, estos frutos continúan madurando después de ser cosechados, lo que puede resultar en una rápida degradación. Los tejidos se vuelven más blandos debido a la descomposición de las paredes celulares, y la concentración de azúcares aumenta, lo que los hace más susceptibles a la infestación por hongos e insectos. Sin embargo, debido a su capacidad de maduración continua, existen estrategias para controlar y gestionar su tiempo de conservación.
