Los Soldaditos de Pavía son una deliciosa preparación de bacalao empanado. Este nombre se debe a su presentación, que antiguamente incluía pimiento rojo por encima, recordando a la casaca de los soldados de la batalla de Pavía. Más allá de las anécdotas, el toque del pimiento realza su sabor. En nuestra receta, añadimos ajo y perejil picado a la masa de fritura, dándole un punto único y delicioso. ¡Te encantará!
7MÁS SOBRE LOS SOLDADITOS DE PAVÍA
Aunque los soldaditos de Pavía son típicos de Madrid, también se disfrutan en Andalucía, donde a menudo se preparan con merluza en lugar de bacalao.
Si prefieres evitar el pimiento rojo asado, acompaña los soldaditos con una ensalada fresca para una opción más ligera, especialmente si los sirves para la cena.
Además, asegúrate de utilizar bacalao de calidad, correctamente desalado y con un grosor adecuado para evitar que quede crudo por dentro al freírlo. La masa de rebozado, similar a la masa Orly, debe tener una consistencia ligeramente espesa para adherirse bien al bacalao. Si la masa queda demasiado densa, puedes ajustarla añadiendo un poco de agua hasta obtener la textura deseada.
