Los Soldaditos de Pavía son una deliciosa preparación de bacalao empanado. Este nombre se debe a su presentación, que antiguamente incluía pimiento rojo por encima, recordando a la casaca de los soldados de la batalla de Pavía. Más allá de las anécdotas, el toque del pimiento realza su sabor. En nuestra receta, añadimos ajo y perejil picado a la masa de fritura, dándole un punto único y delicioso. ¡Te encantará!
5REBOZAR Y FREÍR
A continuación, escurre el bacalao después de haberlo desalado y sécalo con papel de cocina. Luego, córtalo en trozos o tiras, según prefieras. Pasa los trozos de bacalao por harina, asegurándote de eliminar el exceso de harina sacudiendo suavemente.
Pon a calentar el aceite en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura media-alta. Es importante que el aceite esté bien caliente pero no llegue a humear. Uno a uno, sumerge los trozos de bacalao rebozados en la mezcla preparada anteriormente y luego colócalos en el aceite caliente. Fríe los soldaditos de Pavía por tandas, evitando sobrecargar la sartén para que el aceite no pierda temperatura y la masa no absorba demasiado aceite. Fríelos hasta que estén dorados al gusto.
A medida que vayas friendo los soldaditos, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Para servir, coloca una tira de pimiento asado encima de cada trozo de bacalao, lo que añadirá un toque extra de sabor y color. ¡Y listo! Ahora tienes unos deliciosos soldaditos de Pavía listos para disfrutar como tapa o plato principal.
