Los Soldaditos de Pavía son una deliciosa preparación de bacalao empanado. Este nombre se debe a su presentación, que antiguamente incluía pimiento rojo por encima, recordando a la casaca de los soldados de la batalla de Pavía. Más allá de las anécdotas, el toque del pimiento realza su sabor. En nuestra receta, añadimos ajo y perejil picado a la masa de fritura, dándole un punto único y delicioso. ¡Te encantará!
3DESALAR EL BACALAO
Comienza enjuagando el bacalao bajo el grifo con agua fría para retirar el exceso de sal que pueda tener en la superficie. Esto ayuda a iniciar el proceso de desalado. Coloca el bacalao en un recipiente con agua fría, con la piel hacia arriba. Es importante asegurarse de que el bacalao esté completamente sumergido en agua.
Durante el proceso de desalado, es necesario cambiar el agua varias veces para eliminar la sal. Se recomienda cambiar el agua al menos tres veces durante el periodo de remojo. Esto se puede hacer cada 8 horas aproximadamente, o según sea necesario si notas que el agua está muy salada.
El tiempo de remojo puede variar dependiendo del grosor del bacalao y de lo salado que lo quieras. Por lo general, se recomienda dejarlo en remojo durante aproximadamente 24 horas para asegurar que esté bien desalado.
